Ideą Jarmarku jest promocja i ochrona lokalnych i tradycyjnych sposobów produkcji żywności (przepisów i receptur) oraz jej producentów, a tym samym promocja zdrowej, naturalnej żywności pozbawionej chemicznych dodatków.
Długi majowy weekend obfitować będzie w wydarzenia o charakterze kulturalnym i rekreacyjnym, w większości odbywające się w plenerach toruńskiej starówki.